Electrolux TOUCHLINE LW 20 GN 2/1-GAS User's Manual

Electrolux Computer Drive User's Manual - TOUCHLINE LW 20 GN 2/1-GAS.
Download
Page  of 4
4.6, 1821 votes
background image

Electrolux air-o-steam - Touchline

Combi LW 20 GN 2/1-gas
Electrolux air-o-steam Touchline blends tradition with the latest technological research in order to satisfy the 
creativity and working requirements of today's professional kitchen and simplify the usage of the control panel. 
The air-o-steam range offers a choice of different models available in two levels of operation, providing a high 
degree of automation as well as an extensive range of accessories. The air-o-steam combis are designed to 
form complete cook&chill systems together with the air-o-chill blast chillers/freezers, therefore, any installation 
can be tailored to meet the needs of the caterer.
The air-o-steam combis detailed are 20 GN 2/1 gas Touchline models. 

267705

OPERATING MODES
 
•  Selection window with three 
cooking modes (Automatic, 
Manual and Programs), cleaning 
cycles and setting mode.
•  Automatic mode: just select the 
family and food type and the oven 
will do the rest. Temperature, 
cooking climate and time are 
managed by the oven to achive a 
perfect result, regardless of the 
food load. The automatic mode is 
ideal for less skilled operators.
3 Special automatic cycles:
- Low Temperature Cooking (LTC, 
automatic cycle): indicated for 
meat and fish, automatically 
selects the cooking parameters to 
achieve the lowest weight loss and 
the maximum quality.

- Reheating cycle: the best 
humidity conditions are managed 
to quickly reheat the products.
- Proofing cycle: thanks to the 
air-o-clima it’s possible to create a 
perfect ambient for proofing.
•  Programs mode: the recepies 
can be stored up to a maximum of 
1000, 16-step cooking programs 
available.
•  Manual Mode: the traditional 
way of cooking by selecting the 
cooking cycle, temperature, time 
and advanced features.  
 
MAIN FEATURES
 
•  Automatic steam generator 
water draining with an automatic 
scale diagnosis system.

•  Traditional cooking cycles:
- Convection cycle (max. 300 ºC): 
ideal for products that should be 
cooked without humidity. Humidity 
generated by the food itself can 
be controlled by the air-o-clima 
function thanks to the Lambda 
sensor, for a natural cooking.
- Steam cycle (max. 130 ºC): for 
products that can be cooked in 
water. It can be used as Low 
temperature Steam (25-99°C), 
Steam (100°C) or High 
temperature steam (100-130°C).
- Combi cycle (max. 250ºC): 
combining convected heat and 
steam to obtain a 
humidity-controlled cooking 
environment (thanks to the 
air-o-clima), reducing  cooking 
times and food shrinkage.
 

Related Manuals for Electrolux TOUCHLINE LW 20 GN 2/1-GAS

0.535749s