BREVILLE BAKERS OVEN BBM300 Instructions and Recipes | Page 11

BREVILLE Ovens Instructions and Recipes - BAKERS OVEN BBM300.
Download
Page  of 38
4.3, 1008 votes
background image

20

21

Rapidriseyeast
These products are a mixture of yeast and bread 

improver. Brands will vary in strength. If wishing 

to substitute for yeast in a recipe, omit the bread 

improver. Rapid rise yeasts should not be used 

with bread mix as bread improver is already 

included.

NEWZEALANDONLY:‘EdmondsSurebake

Yeast’isthemostreadilyavailableyeast

productinNewZealand.Wherearecipe

states‘BreadImproverandTandacoYeast’

substitutewith‘EdmondsSurebakeYeast.’

WAteR
Tap water is used in all recipes. If using water in 

cold climates or from the refrigerator, allow water 

to come to room temperature. Extremes of hot or 

cold water will prevent the yeast activating.

eggS
Eggs are used in some bread recipes and provide 

liquid, help with rising and increase the nutritional 

value of the bread. They give flavour and 

tenderness and are usually used in the sweeter 

type of breads.

OtHeR INgRedIeNtS
Fruit, nuts, chocolate chips, etc. are added 

when the bread machine sounds 8 short ‘beeps’ 

approximately 5 minutes before the end of the 

second kneading when using the ‘BASIC’, ‘BASIC 

RAPID’, ‘WHOLEWHEAT’, ‘WHOLEWHEAT RAPID’, 

‘FRENCH’ and ‘SWEET’ settings. If added before 

this stage, excessive kneading will cause the 

ingredients to break down, rather than hold their 

shape.

JAm SettINg mIx
‘Jam Setta’ brand setting mix contains the 

ingredient ‘pectin’ which is a naturally occurring 

substance found in fresh fruit. The addition of 

‘Jam Setta’ to the jam recipes helps the jam 

to set. This product is available in 50g packets 

nationally from supermarkets and some hardware 

stores.

NEWZEALANDONLY:‘KingJamSettingMix’

is

availablein70gsachetsfrommajor

supermarkets.

For more information about bread mixes please 

contact the relevant number listed below, or 

refer to contact details on the packaging of the 

bread mix.
defiance: 1800 628 883
laucke: 1300 133 331
kitchen Collection: 1800 645 515
elfin (New Zealand only): 0800 110 800

For more information about Bread or Baker’s 

Flour please contact the relevant number listed 

below, or refer to contact details on the package.
defiance White Baker’s flour: 1800 628 883
laucke Wallaby Baker’s flour: 1300 133 331
elfin/Champion High grade plain flour (New 

Zealand only): 0800 110 800

For more information about Bread Improver 

please contact: 
lowan Wholefoods: 1800 355 718

the vital Ingredients continued

Ensure the collapsible kneading blade 

is in the upright position before adding 

ingredients to the bread pan.
Do measure ingredients accurately – 

weighed measurements are more accurate 

than volumetric measurements.
Do use bread flour unless recipe states 

otherwise.
Do check use-by dates on ingredients.
Do add ingredients to the bread pan in the 

order stated in the recipe.
Do store opened ingredients in airtight 

containers.
Do use ingredients at room temperature.


NeveR  Use the ‘PRESET TIMER’ setting for recipes 

that contain perishable items, such as 

eggs, cheese, milk, cream and meats.

NeveR  Use self-raising flour to make yeasted 

bread unless recipe states otherwise.

NeveR  Immerse your bread machine or bread pan 

in water.

Hints and tips for Better Bread making

Don’t use flour that contains a protein level 

of less than 11%, for example, generic 

brands of plain flour.
Don’t use tableware cups and spoons for 

measuring.
Don’t use compressed yeast.
Don’t use hot water or liquids.
Don’t use metal objects to remove the 

kneading blade from the cooked loaf of 

bread or the bread pan as this may cause 

damage to the non-stick coating.
Don’t operate the machine if any 

ingredients have spilled over or around 

the element. Wipe away any spills first to 

prevent smoking occurring in the baking 

cycle.



tIp:    If you live in an area with a high altitude 

(above 900m) you will probably need to 

alter your bread recipe, as the higher the 

altitude, the lower the air pressure, the 

faster the dough will rise. Try reducing the 

yeast by 1⁄4 teaspoon.

tIp:    If the weather is hot and humid, reduce 

the yeast by 1⁄4 teaspoon to avoid over 

rising of the dough.

tIp:    Flour properties can alter on a seasonal 

or storage basis, therefore it may be 

necessary to adjust the water and flour 

ratio. This can be determined after ten 

minutes of the kneading cycle. Simply 

open the lid of the bread machine and if 

the dough is too sticky, add a little more 

flour, 1 tablespoon at a time, until the 

dough reaches a firmer consistency. If the 

dough is too dry add a little more water, 

1 teaspoon at a time until a softer, more 

pliable dough results. After being properly 

kneaded, dough with the correct amount 

of water should form into a smooth, round 

ball.

tIp:    When hand-shaping dough for rolls, weigh 

each piece of dough for more evenly sized 

rolls.

0.594049s